Энергетическая ценность на порцию

Калорийность544.1 ккал

Белки13 г

Жиры17.3 г

Углеводы85 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Сметана	800 г
Сахар	3 стакана
Желатин	9 столовых ложек
Клюква	2 стакана
Шоколад	50 г

Этот рецепт в статьях

Бланманже Стычкиных

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:6 часов

1
Разделить желатин на три части и каждую залить четвертью стакана воды, дать размокнуть и поставить на водяную баню растворяться, чтобы не было комочков.
Инструменты
Кастрюля для пасты
2
В половину сметаны всыпать стакан сахара и поставить на медленный огонь растворяться. Вбить полностью растворенный желатин, перелить в глубокую форму и поставить охлаждаться, а затем — застывать в морозилку; на каждую процедуру уйдет около часа, а то и больше.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки
3
Со второй половиной сметаны проделать то же самое, вместе с сахаром добавив растопленный шоколад или кофе (порцию хорошего ристретто). Охладить.
Шпаргалка
Как приготовить шоколадный соус
4
На полностью застывший первый белый слой вылить хорошо охлажденный шоколадный или кофейный и оставить застывать.
Инструменты
Мороженица
5
Клюкву протереть через сито. Сок отставить, а жмых залить неполным стаканом воды и варить минут пятнадцать после закипания. Снова процедить. То, что осталось, смешать со стаканом сахара и снова довести до кипения. Затем добавить выжатый ранее сок и третью порцию растворенного желатина. Остудить.
Инструменты
Барабанное сито
6
Выложить клюквенный слой на предыдущие и снова поставить застывать.
Инструменты
Мороженица

Совет по рецепту

Чтобы бланманже получилось слоеным — а в этом и заключается его прелесть, — нельзя торопиться. Каждый слой должен быть как следует заморожен, а каждый следующий — охлажден.