Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сметана | 800 г |
| Сахар | 3 стакана |
| Желатин | 9 столовых ложек |
| Клюква | 2 стакана |
| Шоколад | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разделить желатин на три части и каждую залить четвертью стакана воды, дать размокнуть и поставить на водяную баню растворяться, чтобы не было комочков.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
В половину сметаны всыпать стакан сахара и поставить на медленный огонь растворяться. Вбить полностью растворенный желатин, перелить в глубокую форму и поставить охлаждаться, а затем — застывать в морозилку; на каждую процедуру уйдет около часа, а то и больше.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 3
Со второй половиной сметаны проделать то же самое, вместе с сахаром добавив растопленный шоколад или кофе (порцию хорошего ристретто). Охладить.
Шпаргалка
Как приготовить шоколадный соус - 4
На полностью застывший первый белый слой вылить хорошо охлажденный шоколадный или кофейный и оставить застывать.
Инструменты
Мороженица - 5
Клюкву протереть через сито. Сок отставить, а жмых залить неполным стаканом воды и варить минут пятнадцать после закипания. Снова процедить. То, что осталось, смешать со стаканом сахара и снова довести до кипения. Затем добавить выжатый ранее сок и третью порцию растворенного желатина. Остудить.
Инструменты
Барабанное сито - 6
Выложить клюквенный слой на предыдущие и снова поставить застывать.
Инструменты
Мороженица
