1Если у вас прокисло молоко, это повод сделать блины. Для приготовления блинов на кислом молоке подготовьте все ингредиенты. Кислое молоко для блинов вылить в высокую миску. Добавить соду. Гасить её не нужно – в кислом молоке и так достаточно кислоты, которая её погасит.
2Насыпать 1 столовую ложку сахара и хорошо перемешать кислое молоко. Отставить в сторону. На поверхности молока начнут появляться пузыри, оно даже может немного увеличиться в объеме – это хорошо.
3Яйца разбить в миску.
4Добавить также 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.
5Взбить венчиком. Взбивать около 1 минуты, чтобы появилась пена. Добавить 2 столовые ложки растительного масла. Ещё взбивать венчиком полминуты.
8Влить кипяток и активно перемешать венчиком. Вливайте понемногу, пока тесто не станет густым и текучим, как средней жирности сметана. Если переборщили с кипятком, подмешайте немного муки.
9Как только тесто станет нужной консистенции (полужидкой: течет, но не как вода, а как сметана) и без комочков, накройте его тарелкой или пакетом (сделайте в пакете небольшой разрез) и уберите в холодильник на час или два. Лучше – на ночь, а утром печь блины. Все ингредиенты хорошо друг с другом смешаются, мука раскроется.
10Хорошо, очень хорошо раскалите сковороду. Выставите средний огонь. Сбрызните или смажьте маслом (но не лейте его на сковороду).
11Подождите ещё полминуты, чтобы масло раскалилось. Влейте в центр половник смеси и, поворачивая сковороду, дайте тесту растечься во все стороны до бортов. Помогите протянуть тесто ложкой или силиконовой лопаткой, если потребуется.
12Можно приготовить блин в виде масленичного Солнца при желании. Или, как говорила моя прабабушка, "верхний блин" (обычно им накрывали стопку блинов, чтобы они не сильно остыли, и делали его толстым).
Делаем его так: убавляем немного огонь, тонкой струйкой (я использую половник для соуса) делаем круг в середине сковороды, вокруг тем же половником делаем треугольники-лучи. Как доделали, берем обычный половник и тонкой струйкой заливаем все пустые места. Не пытайтесь сразу убрать лишние брызги, они подсохнут и легко оторвутся позже.
13Переворачиваем. Я тестом намечала лицо, но это сложно и лишнее, потом можно просто нарисовать его вареньем.
14Делаем таким образом стопку блинов. Края будут рассыпчатые, а серединка толстенькая, мягкая.
15Сверху кладем солнце-блин, нарисовав ему вареньем лицо. Лицо рисуем кондитерским шприцем или просто маленькой десертной ложечкой (но будет менее аккуратно). Варенье берите густое, тягучее, можно даже ликер. Блины на кислом молоке готовы.
Совет к рецепту
Если любите послаще, положите чуть больше сахара. Но, так как мы после поливаем блины сладкими топпингами (медом, сгущенкой, вареньем), то двух ложек вполне достаточно.
Книга рецептов
Добавить
