Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Сконы - это маленькое кулинарное чудо Англии, так называемый "быстрый" хлеб. Основное отличие скон от традиционных булочек в отсутствии дрожжей: тесто растёт за счёт большого количества соды (разрыхлителя).
Кроме того, сконы прелестны и своим дружелюбием: тесто не ограничивается строгим набором ингредиентов, в него можно добавить любые травы, семечки, сухофрукты, ягоды, орехи. В данном рецепте используются плоды моей земли - карпатская черника и лещина. Сочетание уникальное, рекомендую попробовать!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная цельномолотая мука | 130 г |
| Овсяная мука | 70 г |
| Кукурузный крахмал | 40 г |
| Пекарский порошок | 2 г |
| Сода | 1 г |
| Соль | щепотка |
| Коричневый мягкий сахар | 25 г |
| Гречишный мед | 30 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сушеная черника | 40 г |
| Лесные орехи | 30 г |
| Молоко | 150 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200* (режим — конвекция).
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Оба вида муки, крахмал, разрыхлитель и соду просейте в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Затем введите порезанное кубиком охлаждённое масло и мёд. Полученную смесь перетрите до состояния влажной крошки.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Орехи порубите и вместе с черникой добавьте в смесь. Влейте молоко, после чего быстро замесите мягкое тесто.
- 4
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в небольшой толстый квадрат (высотой 2,5-3 см), острым ножом разрежьте его на 4 квадрата, каждый из которых поделите ещё на 2 треугольника (всего получится 8 булочек).
Инструменты
Скалка - 5
Аккуратно переложите будущие сконы на подготовленный противень (на расстоянии 3-4 см друг от друга), верх каждого смажьте взбитым яйцом.
Инструменты
Силиконовая кисть - 6
Выпекайте сконы 18-20 минут, пока те не покроются аппетитной золотистой корочкой.
