Автор рецептаTitatatte
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 ¼ г |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Черный шоколад 70%-ный | 300 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Сахар | 2 стакана |
| Коричневый сахар | ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Ванильный экстракт | 2 ¼ чайные ложки |
| Мягкий сыр | 225 г |
| Сыр рикотта | 225 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму, можно постелить на дно пергамент, также смазанный маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Начнем с основы брауниз. В глубокой миске смешайте муку, соль и какао.
- 3
Растопите на водяной бане горький шоколад и сливочное масло. Выключите огонь, но не убирайте массу с водяной бани. Добавьте сахар — белый (1,5 стакана) и коричневый. Помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите массу с водяной бани и остудите до комнатной температуры.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Добавьте к массе 3 яйца и перемешайте. Добавьте еще одно яйцо и перемешайте вновь. Добавьте пятое яйцо и опять перемешайте. Добавьте ванильный экстракт (2 чайные ложки) еще разок перемешайте.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Всыпьте сухую смесь ингредиентов (муку, соль и какао) в полученную массу и тщательно размешайте, пока сухие ингредиенты полностью не разойдутся в массе.
- 6
Переходим к чизкейковой части. Здесь все просто: соедините мягкий сыр (можно маскарпоне, можно «Альметте» и т.п.), рикотту и сахар (оставшиеся 0,5 стакана). Добавьте яичные желтки (2 штуки) и ванильный экстракт (1/4 чайные ложки) и перемешайте до однородного состояния.
- 7
Вылейте массу брауниз в форму и выровняйте при помощи лопатки. А теперь сверху сделайте 8 «плюхов» из чизкейковой массы и слегка круговыми движениями каждый «плюх» размажьте по слою брауниз.
- 8
Выпекайте 40–50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если все готово, то на зубочистке останется несколько влажных крошек. Остудите и подавайте!
Инструменты
Термометр для духовки
