Автор рецептаШефмаркет
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 150 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Сахар | 105 г |
| Кукурузный крахмал | 20 г |
| Миндаль | 60 г |
| Фиалковый сироп | 75 мл |
| Карамелизованные фиалки | 5 штук |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сахарная пудра | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
Дайте маслу полежать при комнатной температуре; измельчите миндаль в блендере с сахаром из маленького пакетика, до состояния крошки(муки); разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена; отделите желтки 3-х яиц от белков.
Инструменты
Блендер - 2
Смешайте оставшийся сахар, масло комнатной температуры (оставьте небольшой кусочек), семена ванили и фиалковый сироп из большого пакетика, взбейте миксером до однородной массы; продолжая взбивать, добавьте желтки по одному.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Всыпьте измельченный миндаль, муку и крахмал, перемешайте миксером на минимальной скорости до однородной массы.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
В отдельной миске взбейте белки до состояния крепкой пены; постепенно добавляйте взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Смажьте форму оставшимся сливочным маслом, выложите тесто равномерным слоем, запекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке в течение 35 минут.
- 6
Отделите белок от желтка оставшегося яйца, взбейте 0,5 белка с сахарной пудрой до плотной пены, влейте сироп из маленького пакетика порциями, тщательно взбейте до очень густой гладкой пены.
- 7
Намажьте безе остывший кекс, украсьте фиалками и подавайте.
