Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 225 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Кондитерский сахар | по вкусу |
| Кардамон | по вкусу |
| Сливочное масло | 250 г |
| Миндаль | 200 г |
| Апельсиновый сок | 150 мл |
| Несоленые фисташки | 300 г |
| Яичный желток | 5 штук |
| Апельсины | 1 штука |
| Сливки | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.
Инструменты
Скалка - 3
Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Растереть в ступке 15 зерен кардамона, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.
Инструменты
Блендер - 5
Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять минут.
Инструменты
Термометр для духовки
