Автор рецептаЕда
Рецепт от Мануэля Сурачи, бренд-шефа по пицце ресторанного холдинга Арама Мнацаканова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 130 г |
| Вода | 60 мл |
| Свежие дрожжи | 1 г |
| Соль | 2 г |
| Оливковое масло | 35 мл |
| Зеленый базилик | 40 г |
| Сыр пармезан | 10 г |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус песто. У базилика отделить жесткие стебли, листья сложить в чашу блендера.
Инструменты
Блендер - 2
Добавить орехи, тертый пармезан, чеснок, соль, перец и взбить блендером, постепенно, тонкой струйкой, добавив 30 мл оливкового масла.
- 3
Переложить соус в банку, закрыть и убрать в холодильник.
- 4
Приготовить фокаччу. Дрожжи развести в теплой воде, постепенно насыпать муку, вымешивая тесто до однородности. В конце добавить соль и 5 мл оливкового масла.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 5
Собрать готовое тесто, завернуть в пленку или накрыть полотенцем и оставить подходить на 2 часа.
- 6
Затем тесто обмять, собрать в шар, снова накрыть и оставить расстояться еще на 2 часа.
- 7
Разделить тесто на 2 части, скатать каждую в круг толщиной 3 мм. На поверхности лепешек распределить песто тонким слоем, не доходя до края лепешки примерно 1,5 см.
Инструменты
Скалка - 8
Выпекать фокаччу строго по одной лепешке, в разогретой до 280 градусов духовке, включив функцию верхнего нагрева.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Подавать немедленно. Осташийся песто подать отдельно, чтобы можно было в него макать лепешку.
