Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 8 головок |
| Сыр рокфор | 200 г |
| Белый лук | 2 головки |
| Бальзамический уксус | 100 мл |
| Замороженная черника | 500 г |
| Гречишный мед | 2 столовые ложки |
| Сахар | 20 г |
| Виноградное масло | 100 мл |
| Петрушка | 40 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Тимьян | 4 стебля |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
200 грамм черники пробить в блендере и процедить через сито. Очистить шалот и бланшировать его в подсоленной воде в течение двух минут. После чего переложить в сотейник, добавить черничный сок, 80 мл бальзамического уксуса, мед и тимьян. Довести до кипения и переложить в миску, накрыть пленкой и поставить на три дня в холодильник, чтобы лук как следует промариновался.
Инструменты
Блендер - 2
Перед подачей разрезать на половинки белый лук, разобрать на лепестки и бросить на две минуты в подсоленный кипяток.
- 3
В сотейнике смешать 300 грамм черники, щепотку соли, сахар и 20 мл бальзамического уксуса и варить на самом медленном огне в течение десяти-пятнадцати минут. Процедить соус через мелкое сито; если он недостаточно густой — уварить.
Инструменты
Сотейник - 4
Растопить сливочное масло и подогреть в нем маринованный шалот и белый лук.
- 5
В блендере пробить петрушку с маслом из виноградных косточек до однородности.
Инструменты
Блендер - 6
Выложить на тарелки по кусочку сыра, лук, влить черничный соус и спрыснуть оставшееся пространство зеленым маслом.
