Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Игорь Корнев, шеф-повар брассери «Кузнецкий мост».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Абрикосы | 2 штуки |
| Сыр камамбер | 1 штука |
| Цикорий | 30 г |
| Салат романо | 30 г |
| Капуста кейл | 30 г |
| Тростниковый сахар | 30 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Горчичное масло | 30 мл |
| Сироп из топинамбура | 5 мл |
| Соевый соус | 5 мл |
| Зернистая горчица | 5 мл |
| Сок лайма | 10 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Сезонные абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки.
Инструменты
Нож шефский - 2
На холодную сковороду высыпать тростниковый сахар, срезами вниз выложить абрикосы на сахар.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 3
Разогреть сковороду, карамелизируя абрикосы в течение 2–3 минут.
- 4
Абрикосы выложить на камамбер и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 6 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Смешать ингредиенты для заправки: горчичное масло, сироп топинамбура, соевый соус, горчицу и сок лайма.
- 6
Взбить венчиком до однородного состояния.
Инструменты
Венчик - 7
Выложить разделенные листья салатов на тарелку, полить заправкой.
- 8
Выложить рядом запеченный камамбер.
- 9
Сбрызнуть оливковым маслом.
- 10
Подавать.
