Автор рецептаАлександра Александрова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 360 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Орехи | 100 г |
| Корица | 1 штука |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 155 г |
| Сливки 30%-ные | 125 мл |
| Молоко | 250 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой кастрюльке смешать сахар (2 столовые ложки, лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно добавить звездочки аниса или стручок ванили. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
- 2
В сотейнике соединить сахар (200 г) и воду (60 мл). Поставить на средний огонь и ждать, пока сахар растворится. Тем временем порезать масло (60 г) на кубики. Соединить в чашке сухие ингредиенты: рубленные жареные орехи (100 г), муку (155 г), разрыхлитель (2 чайные ложки) и корицу (1 чайную ложку).
Инструменты
Сотейник - 3
Когда сироп станет янтарного цвета (помните, как в детстве леденцы варили), быстро ввести кубики масла. Перемешать и влить жирные сливки (125 мл). Еще раз перемешать и убрать с огня.
- 4
В воду с корицей опустить 2–4 небольших очищенных груши. Варить минут 20–30, пока груша не станет более прозрачной и мягкой. В отдельной чаше соединить два яйца, сахар (100 г), молоко (250 мл), ванильный экстракт. Все тщательно перемешать. Ввести сухие ингредиенты в несколько этапов, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты (если вам покажется, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если наоборот — молока). Должно быть среднее тесто, как на бисквиты.
- 5
Установить на противень порционные чашки, их диаметр должен быть примерно равен двум диаметрам груши. Влить тесто чуть выше середины емкостей. Затем в центр аккуратно утопить груши. После этого должен остаться запас в пару сантиметров. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать минут 20–30. Понять, что десерт готов, можно по образовавшейся румяной корочке (при этом тесто поднимется красивым конусом) и проколам шпажкой, та должна выходить сухой.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Подавать лучше сразу, полив обильно соусом (если тот успел загустеть, прогреть его в сотейнике минуту).
