Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Груши | 1 штука |
| Красное вино | 500 мл |
| Сахар | 160 г |
| Имбирь | 2 г |
| Гвоздика | 1 штука |
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Китайские пряности «Пять специй» | 5 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Слоеное тесто | ½ кусков |
| Сливочное масло | 5 г |
| Мороженое | 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Грушу очистить от кожицы, разрезать пополам, избавить от сердцевины и сложить в пакет. Растворить 150 грамм сахара в вине, залить им грушу, добавить специи и завакуумировать пакет.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 2
Довести воду до температуры 75 градусов и положить в нее пакет с грушей на три часа.
- 3
Тесто чуть-чуть раскатать и вырезать из него два прямоугольника примерно 15х20 см. Выстелить противень пекарской бумагой, положить на него тесто, чуть взбить желток и кулинарной кистью размазать его по тесту, оставляя сердцевину ненамазанной. На расстоянии сантиметра от краев сделать на тесте легкие надрезы, чтобы середину можно было потом легко вытащить, — и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Когда тесто поднимется и подрумянится, вытащить его из духовки и аккуратно извлечь прямоугольные сердцевины.
- 4
Вино, в котором готовились груши, поставить на огонь и упарить до сиропной консистенции. Под конец растворить в соусе 5 грамм сливочного масла.
- 5
Готовые груши посыпать сахаром и поставить в разогретую до 250 грамм духовку на верхнюю полку на три минуты. Можно вместо этого посыпать фрукты сахаром и обжечь горелкой — если она есть.
Инструменты
Горелка газовая - 6
Подавать груши на слоеном тесте с винным соусом и мороженым.
