Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Что такое Итон Месс? И чем этот десерт отличается от других ему подобных? Почему именно Итон Месс и почему именно Англия? Разве в других странах не лакомятся похожими воздушно-взбитыми десертами с ягодами, взбитыми сливками и мериговой крошкой? Конечно, лакомятся и еще как! Так почему же данный десерт "запотентовали" и полюбили именно англичане? Может потому, что его брат "Клубника со сливками" кажется благозвучнее для всего остального мира? Понятное дело, что у Клубники со сливками больше поклонников, но этот факт не умаляет вкусности Месса! Тем более, что в него можно покидать не только клубнику, но и другие ягоды, утопить все это дело в ягодном или шоколадном соусе и увенчать шапкой нежных взбитых сливок! И будет Вам вкусно!
На мой взгляд, Итон Месс это такой десерт в стиле "Нас мотало и носило", нет в нем изыска, нет аккуратности, нет популярной геометрической строгости расположения составляющих блюда на тарелке. И думаю, именно поэтому он так приятен взгляду и вкусовым рецепторам. Понятные игредиенты и понятный вкус. И беспорядочное расположение на тарелке. Ни в этом ли романтика? Как часто в ресторане Вам принесут геометрически невыверенное творение? Конечно, не часто. Поэтому проще приготовить и попробовать его дома. Благо, это не сложно, всего то и требуется испечь меринги или купить готовые. Но можно поступить оригинальнее и приготовить десерт по рецепту "Проще некуда". Его смысл: возьмите свежеприготовленный торт Павлова и со зверским интузиазмом ракрошите его на мелкие кусочки! Инструкция к применению: делайте так, только если Вам не жалко сей хрупкий и прекрасный торт и испачканных рук.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | щепотка |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Мелкий белый сахар | 1 стакан |
| Бальзамический уксус | 1 чайная ложка |
| Клубника | 800 г |
| Взбитые сливки | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 100 градусов. Застелите два противня бумагой для выпекания.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В миске соедините белки комнатной температуры и щепотку соли. Взбивайте 2–3 минуты ручным миксером на небольшой скорости. Когда почти вся прозрачная субстанция слегка вспениться, убеличьте скорость и продолжайте взбивать, понемногу добавляя сахар. Добавьте уксус и взбивайте до образования плотной пены. Аккуратно переложите взбитые белки в кондитерский мешок или чистый полиэтиленовый пакет с вырезанным кончиком и отсадите на противни небольшие безешки. Или же не заморачивайтесь совсем и просто сформируйте безе столовой ложкой и разложите на противни на расстоянии 1,5 см друг от друга. Выпекайте в духовке полтора часа, после чего выньте и остудите на решетке. Затем остудите при комнатной температуре в течение часа.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
И, наконец, соберите десерт! Просто вымойте клубнику, удалите хвостики, порежьте произвольно. Также произвольно смешайте со взбитыми сливками, поверх раскрошите остывшие безе руками. Если вы исользуете бокалы для шампанского, можете продолжать так слой за слоем, пока не надоест, или все ингредиенты не закончатся. В суповой тарелке — это тоже будет выглядеть мило, пусть и не так эффектно. А вообще, итон месс он и есть — итон месс, он и не обязан выглядеть аккуратно. Если такая каша-малаша снискала популярность в Англии, то значит есть за что.
