Автор рецептаЮлия Архипова

История рецепта

На основе рецепта Валерии Вахитовой - кондитера и основателя домашнего бренда "Lera and the Cakes".

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность471.1 ккал

Белки6.3 г

Жиры24.9 г

Углеводы53.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Горький шоколад	114 г
Сливочное масло	113 г
Сахар	315 г
Куриное яйцо	3 штуки
Ванильный экстракт	2 чайные ложки
Пшеничная мука	65 г
Соль	щепотка
Сливочный сыр	227 г
Клубника	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Включить плиту и подогреть воду в сотейнике, чтобы растопить шоколад.
Инструменты
Сотейник
2
Включить разогреваться духовку до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
3
Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой.
Инструменты
Бумага для выпечки
4
Слегка обвалять в муке клубнику.
5
Слой брауни: в жаропрочную миску выложить горький шоколад (114 грамм) и сливочное масло (113 грамм).
6
Поставить получившуюся смесь на разогретую в сотейнике воду. При этом, вода не должна кипеть и доставать до дна миски. Непрерывно помешивать, чтобы шоколад не перегрелся.
7
Убедившись, что в растопленной массе нет комочков ни шоколада, ни масла, снять смесь с огня.
8
Помешать смесь, чтобы немного ее остудить.
9
Добавить сахар (250 грамм).
10
Перемешать получившуюся смесь, чтобы сахар максимально разошелся.
11
Добавить 2 больших яйца и перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
12
Добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта или ванилина и снова перемешать.
13
Добавить муку (65 грамм) и щепотку соли. Хорошо перемешать. Должна получиться текучая однородная масса.
14
Взять 4 столовые ложки получившейся смеси и переложить их в отдельную миску. Отложить на время.
15
Оставшуюся массу перелить в форму и разровнять силиконовой лопаткой, добавляя при этом предварительно обваленную в муке клубнику. Первый слой готов.
Инструменты
Силиконовые лопатки
16
Слой чизкейк: взять сливочный сыр или творог (227 грамм). Добавить к нему сахар (65 грамм), 1 чайную ложку ванильного экстракта или ванилина и 1 яйцо. Тщательно перемешать смесь миксером.
Инструменты
Миксер
17
Перекладываем получившуюся смесь поверх брауни и разравниваем ее. Второй слой готов.
18
Взять оставшуюся смесь брауни (4 столовые ложки) и выложить ее поверх чизкейка большими каплями. Должны получиться «кляксы на белом фоне».
19
Для создания мраморного эффекта брауни, взять шпажку и провести по кляксам (сначала в одну, затем в другую сторону).
Инструменты
Шпажки
20
Поставить форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Выпечка займет около 35 минут.

Совет по рецепту

Шоколад для этого рецепта лучше брать горький (от 55% до 70%). Сахар может быть любым (белый или коричневый). Количество сахара варьируется, в зависимости от содержания какао в шоколаде. Чем больше содержание какао, тем больше сахара. Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром. Обязательно кладите соль. На фоне большого количества сахара, вкус брауни будет более интенсивным. Сливочный сыр можно заменить творогом. Желательно оставить брауни в холодильника на 2 часа.