Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | ¾ стаканов |
| Сгущенное молоко | 1 ¼ стаканов |
| Молоко | 3 ¾ стакана |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Вода | 6 чайных ложек |
| Ваниль | 1 чайная ложка |
| Растворимый кофе | 4 ½ чайных ложек |
| Соль | ⅛ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы (диаметром примерно 20-23 см) поставить в духовку, разогретую до 160 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешать воду (2 ложки) с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Дождаться, когда сахар растворится, затем сразу перелить сахарный сироп в сковороду и продолжить плавить сахар, не размешивая.
- 3
Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелить карамель в разогретую форму для выпечки. Несколько раз наклонить форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Дать остыть и поставить в холодильник на 10-15 минут.
- 4
Кофе растворить в горячей воде (4 столовых ложки), немного остудить и смешать в блендере с молоком, сгущенкой, яйцами, ванилью и солью.
- 5
Вылить приготовленный крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку.
- 6
Выпекать флан примерно 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах, поставив в духовку на среднюю полку. (Флан можно считать готовым, когда яичная смесь превратится в упругую желеобразную массу.)
- 7
Готовый флан поставить на сильный холод не менее, чем на 8 часов, но не замораживать.
- 8
Чтобы извлечь флан из формы, сначала надо очень осторожно тонким ножом отделить края от стенок. Затем прямо в форме поставить флан в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накрыть большой глубокой тарелкой, перевернуть и, накрыв другой тарелкой, повторить процедуру еще раз.
- 9
Перед подачей на стол охлажденный флан согреть при комнатной температуре (30-40 минут).
