3В сотейнике смешать 60 мл лимонного сока и ½ ч. л. лимонной цедры. Поставить на средний огонь и почти довести до кипения. Очень медленно влить лимонный сок в яичную смесь, быстро взбивая, чтобы яйцо не свернулось.
4Перелить смесь обратно в сотейник и варить на слабом огне, постоянно помешивая. Как только лимонный курд загустеет, снять с огня и вмешать 30 г сливочного масла. Смесь должна стать однородной.
5Процедить курд через сито. Застелить противень бумагой для выпечки и распределить по ней порции курда, их должно получиться 8 шт. Отправить в морозилку на 1-2 часа.
6Взбить 100 г сливочного масла, 60 г сахара и 100 г сахарной пудры до однородности.
7Добавить яйцо, яичный желток, 1 ст. л. сока и ½ ст. л. цедры лимона.
8Следом всыпать муку, соль, разрыхлитель и 1 ст. л. (9 г) мака. Тщательно перемешать. Сформовать тесто в шар и убрать в морозилку.
9Разделить тесто на 8 частей. В центр каждой заготовки выложить кусочек замороженного курда. Аккуратно запечатать его внутрь.
10Переложить заготовки печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправить в духовку на 15–20 минут при 180 градусах. Дать печенью полностью остыть.
11В это время приготовить глазурь. Для этого в небольшом сотейнике растопить оставшиеся сливочное масло и сахарную пудру, 2 ст. л. лимонного сока и ½ ч. л. лимонной цедры. Довести до кипения.
12Снять с огня и всыпать мак.
13Покрыть печенье глазурью.
14Подавать крамбл куки с маком и лимоном к чаю или черному кофе.
Книга рецептов
Добавить
