Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Зародившийся на заре неолита, неотъемлемый продукт питания каждой нации, xlěbъ (праславянская форма), претерпел немало изменений прежде, чем предстал перед нами в своей современной гурманской версии. Тортилья в Мексике, чапати в Индии, баобин в Китае, пицца и чиабатта в Италии, багет с бриошем во Франции, лаваш на Кавказе, различные лепёшки по всему миру, и, в конце концов наш старый добрый каравай обязаны своим появлением первобытным забавам муки с водой.
Струкла - так в современной Европе именуют сорт сладкого сдобного хлеба. Теперь пекарские шопы и полки крупных маркетов радуют разнообразием ассортимента "богатого" хлеба: орехи, сухофрукты, зёрнышки, шоколад, цукаты, специи и пряности превращают обыкновенную выпечку в готовый десерт. С каждым днём всё предпочтительнее людям здоровая альтернатива консервативному дрожжевому батону. Хлеб на заквасках, с цельнозерновых сортов муки, да при этом ручной работы - это уже Пища. А поскольку я ценю хлеб как отдельное блюдо, то довольно тщательно подхожу к выбору состава и, как следствие, выпеканием занимаюсь самостоятельно.
Сегодня предлагаю испечь ароматный и быстрый медовый хлебушек на основе кукурузной муки (поленты) с куркумой, изюмом, маком и семенами подсолнуха (впрочем, не все компоненты обязательны). И в светлый день воскресенья пусть наполняется каждый дом волнами солнечного Хлеба!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузная мука | 120 г |
| Мука грубого помола | 80 г |
| Молотый душистый перец | ¼ чайных ложек |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Молотый мускатный орех | ¼ чайных ложек |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Куркума | ½ чайных ложек |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Кефир | 140 мл |
| Сливочное масло | 60 г |
| Мак | 25 г |
| Изюм без косточек | 40 г |
| Семечки подсолнуха | 30 г |
| Цветочный мед | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку и смешать со всеми сухими ингредиентами (по списку).
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разбить яйцо, влить стакан кефира и предварительно растопленное сливочное либо растительное масло.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Мак, промытый изюм и семечки замешать в тесто. Заправить парой ложек жидкого меда и оставить минут на 10.
Инструменты
Диспенсер для меда - 4
Тем временем разогреть духовку до 190–200°C. Форму смазать маслом или застелить пергаментом (при выборе формы учтите: хлеб поднимется в 1,5–2 раза).
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Тесто вылить в форму и присыпать маком.
- 6
Выпекается кукурузный хлебушек 20–25 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
