Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Chinook Андрей Нестеренко: «В этом пироге мы на первую роль определили овощи — морковь и батат, поэтому он вышел таким необычным. У батата отчетливо сладкий, кондитерский вкус, мне он не слишком нравится в качестве гарнира, а вот в десертах как раз его вкус интригует, немного похоже на печеное яблоко».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Батат | 150 г |
| Сливки 33%-ные | 150 мл |
| Молодая морковь | 250 г |
| Сахар | 100 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Растительное масло | 100 мл |
| Миндальная мука | 70 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Грецкие орехи | 60 г |
| Молотая корица | 5 г |
| Варенье из айвы | 240 г |
| Цукаты | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Запечь батат в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Батат остудить, размять в пюре и добавить сливки. Всыпать сахар и измельчить все блендером до состояния мусса. Пока будет готовится корж, мусс убрать в холодильник.
Инструменты
Блендер - 3
Для коржа взбить яйца с сахаром. Масса должна побелеть, а сахар полностью раствориться. Морковь мелко натереть. Добавить во взбитые яйца оба вида муки с разрыхлителем, морковь и специи, растительное масло и тщательно перемешать.
Инструменты
Миксер - 4
Залить морковное тесто в форму для запекания диаметром 22–25 см с высокими бортиками и поставить в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Готовность проверить зубочисткой: если она выходит из теста сухой, корж пропекся.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Корж остудить, разрезать вдоль на три части. Каждую часть промазать айвовым вареньем, затем нанести мусс из батата.
Инструменты
Нож шефский - 6
Сложить из коржей трехслойный пирог и украсить цукатами.
