Автор рецептаKsenia Agalakova
История рецепта
На Западе уже давно продается мороженое без животного молока, но в России пока нет. Так как недавно я перестала есть животные продукты, я начала смотреть рецепты с животными продуктами и думать, как я могу превратить их в веганские. С мороженым оказалось легче, чем я думала.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кокосовое молоко | 3 банки |
| Ванилин | 4 г |
| Сахар | 200 г |
| Коньяк | 2 чайные ложки |
| Загуститель для сметаны | 16 г |
| Какао | 4 столовые ложки |
| Клубника | по вкусу |
| Бисквит | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Положить 2 банки кокосового молока в холодильник на ночь, это поможет кокосовому жиру отделиться от кокосовой воды.
- 2
Сделать сгущенку. Третью банку кокосового молока налить в кастрюлю. Положить 200 грамм сахара и варить на медленном или среднем огне 40 минут — 1 час, пока масса не уменьшится вдвое и станет более густой. Также положить в холодильник на ночь.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 3
На следующий день достать 2 банки кокосового молока. Не взбалтывать! Перевернуть банки вверх дном и открыть снизу. Сверху должно быть видно кокосовую воду, что отделилась от жира. Даже если ее немного, то ее нужно убрать. Лишняя жидкость не нужна, иначе мороженое превратится в сорбет.
- 4
После добавить 2 банки кокосового молока в блюдо и взбить миксером (или в блендере) в течение 30 секунд.
Инструменты
Миксер - 5
Затем добавить сгущенку, что осталась на ночь в холодильнике, и взбить до однородности.
- 6
Затем добавить загустителя сливок (1,5–2 пакетика по 8 грамм или 12–16 грамм) и взбивать, пока масса не начнет напоминать густые взбитые сливки.
- 7
Добавить ванилин, алкоголь и взбить еще немного, чтобы перемешать.
- 8
Выложить массу в блюдо или, если нужно сделать мороженое с двумя разными вкусами, половину массы выложить в другое блюдо.
- 9
Для шоколадного вкуса: Добавить 4 столовые ложки какао и поломанный на маленькие кусочки шоколад и перемешать.
- 10
Для клубничного с бисквитом: Добавить 0,5 стакана свежей нарезанной клубники (старайться избегать слишком много клубничного сока, иначе мороженое станет сорбетом) и разломанный руками на небольшие кусочки бисквит, по вкусу.
- 11
Выложить массу в пластиковый контейнер. Поставить массу в морозилку на ночь или 5 часов.
