Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 220 г |
| Сахар | 250 г |
| Яичный желток | 160 г |
| Соль | щепотка |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Миндальная мука | 30 г |
| Разрыхлитель | 3 г |
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
| Вода | 45 мл |
| Желатин | 13 г |
| Облепиховый сок | 20 мл |
| Облепиха | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Размягченное сливочное масло миксером смешать со 130 граммами сахара.
Инструменты
Миксер - 3
Добавить 90 грамм желтков и щепотку соли, снова перемешать.
- 4
Добавить пшеничную и миндальную муку и разрыхлитель, замесить тесто и убрать в холодильник на 2 часа.
- 5
Через 2 часа раскатать тесто толщиной 7 мм и вырезать из него кружки диаметром 10 см.
Инструменты
Скалка - 6
Запечь в духовке, разогретой до 170 градусов, в течение 5–7 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Замочить желатин.
- 8
Сливки взбить и убрать в холодильник.
- 9
Взбить 70 грамм желтков и отставить в сторону.
- 10
В сотейнике смешать 120 грамм сахара и воду, довести до 121 градуса и снять с огня.
- 11
Добавить в горячий сироп взбитые желтки, отжатый желатин и облепиховый сок. Перемешать и дать остыть.
- 12
Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать лопаткой.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 13
Когда мусс загустеет, переложить его в кондитерский мешок.
- 14
Выдавить мусс на кружки теста и убрать парфе в холодильник минимум на 30 минут, но лучше на 2 часа.
- 15
Подавать парфе, украсив свежими ягодами облепихи.
