Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» Дмитрия Новокрещенова. Наравне с пасхой и крашеными яйцами кулич — одно из основных традиционных пасхальных блюд, имеющих свой неповторимый вкус и законы приготовления. В канун светлого праздника больно смотреть, как люди раскупают в магазинах черствые куличи. А ведь сколько удовольствия может получить хозяйка от самого таинства приготовления настоящего русского кулича и от сознания того, что твои близкие в праздничный день будут наслаждаться сахарным вкусом натурального продукта.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 200 г |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Молоко | 200 мл |
| Коньяк | 2 столовые ложки |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Лимонная цедра | 10 г |
| Ванилин | 1 г |
| Курага | 150 г |
| Изюм | 100 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В теплое молоко ввести дрожжи, часть муки, замесить опару и поставить на 20–30 минут в теплое место.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
К получившейся опаре добавить взбитые с сахаром, ванилином, маслом и коньяком желтки, хорошо вымесить и добавить еще часть муки, а затем вновь вымесить до такой степени, чтобы получившееся тесто не прилипало к рукам.
- 3
Добавить предварительно замоченный в коньяке изюм, курагу и цедру лимона. Накрыть пленкой и дать тесту расстояться 15–20 минут. Затем выложить его в форму, вновь дать расстояться около 10 минут и после этого отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 20–30 минут.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Готовность кулича проверить, воткнув в него тонкую деревянную палочку, она должна быть почти сухой.
Инструменты
Шпажки - 5
Для сахарной подливы половину куриного белка немного взбить, добавить сахарную пудру, вымесить до белого цвета помадки и добавить каплю лимонного сока.
Шпаргалка
Как взбить белки - 6
Поливать кулич подливой стоит только после его остывания.
