Автор рецептаАлиса Самойлова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахарная пудра | 225 г |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Ванильный экстракт | 3 мл |
| Кукурузный крахмал | 3 г |
| Уксус | 5 мл |
| Сыр маскарпоне | 150 г |
| Сливочный сыр | 300 г |
| Желатин в пластинах | 1 штука |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Сливки 33%-ные | 120 мл |
| Черный шоколад | 50 г |
| Шоколадные шарики | по вкусу |
| Малина | 30 г |
| Ежевика | 30 г |
| Свежая мята | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Миксером взбить белки вместе со 125 г сахарной пудры, ванильным экстрактом, крахмалом и уксусом до твердых пик.
Шпаргалка
Как взбить белки
2Переложить белки в кондитерский мешок и выдавить на противень покрытый пергаментом две большие меренги и много маленьких, диаметром не больше 7 мм. Отправить меренги в духовку, разогретую до 90 градусов, на час.
Инструменты
Термометр для духовки
3Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Затем отжать его, переложить в сухую посуду и подогреть в микроволновке в течение 10 секунд.
4Подогретый желатин смешать с маскарпоне, сливочным сыром, сливками, пудрой и семенами ванили при помощи миксера. Переложить в кондитерский мешок.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
5На водяной бане растопить шоколад и также переложить его в кондитерский мешок.
6На тарелке нарисовать шоколадное сердце, украсить его ягодами, шоколадными шариками и соцветиями мяты. В дне большой меренги проделать отверстие пальцем и уложить внутрь ягоды, затем щедро выдавить крем туда же. Установить меренгу на тарелку, наклеить на нее много меренг-капелек, используя крем в качестве клея.
