Автор рецептаАлла Мировская
История рецепта
В сочетании деликатного вкуса шпината и пряно-соленого яркого вкуса брынзы есть что-то очень приятное, легкое, летнее, свежее и… неизбитое. Они просто созданы друг для друга. Этот дуэт отлично оттеняет вареный картофель. Взбитые яйца придают начинке однородность и пышность. Тонкий слой теста облегает «тело» пирога как рубашка и почти незаметен на вкус.
Этот пирог приятно есть, как горячим, так и холодным. А если полить его свежей сметаной, получится так хорошо, что в это даже сложно поверить=).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молодой картофель | 5 штук |
| Свежие листья шпината | 500 г |
| Сыр брынза | 300 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сливочное масло | 30 г |
| Бездрожжевое слоеное тесто | 500 г |
| Семена кумина (зира) | щепотка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Асафетида | щепотка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мелко рубленный чеснок | 1 зубчик |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить очищенный картофель (4–5 шт среднего размера) в подсоленной воде, охладить, нарезать ломтиками, отложить.
- 2
Репчатый лук (1 штуку) тонко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить измельченный чеснок (1 зубчик), кумин (щепотку), кардамон (щепотку) и готовить 1–2 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Шпинат (500 грамм) промыть, удалить стебли (сложить листочек пополам вдоль стебля и, придерживая за края одной рукой, второй аккуратно отделить стебель, захватывая серединку и верх листа).
- 5
Нарезать шпинат полосками поперек листа и добавить к луку и чесноку.
- 6
Протомить шпинат на сковородке, пока он не станет мягким. Переложить все в миску.
- 7
Брынзу (200 грамм) нарезать мелкими кубиками.
- 8
Добавить к шпинату нарезанную брынзу, картофель, хорошенько взбитые сырые яйца (2–3 штуки), асафетиду (щепотку), морскую соль (щепотку), свежемолотый черный перец.
- 9
Все осторожно перемешать, чтобы пузырьки в яичной пене не полопались.
- 10
Смазать маслом круглую форму 26 см.
- 11
Раскатать два коржа из готового бездрожжевого теста (500 грамм) толщиной около 2 мм, выложить первым коржом дно и стенки формы. Края коржа обрезать ножницами.
- 12
Второй корж нарезать на полоски шириной около 2 см.
- 13
Выложить начинку в форму, разровнять. Края первого коржа слегка завернуть на начинку и положить сверху полоски второго коржа.
- 14
Смазать пирог сверху сырым яйцом, смешанным с молоком (1 столовая ложка), с помощью силиконовой кисточки. Посыпать кусочками брынзы (немного).
- 15
Поставить пирог в духовку, разогретую до 150–170 градусов, на верхний уровень. Выпекать примерно 45 минут.
- 16
Вынуть из духовки, когда он хорошо подрумянится, дать слегка остыть и подавать на стол, нарезав крупными кусками и полив нежирной сметаной.
