Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 230 г |
| Сахарная пудра | 95 г |
| Миндальная мука | 50 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Соль | щепотка |
| Лимон | 2 штуки |
| Сахар | 130 г |
| Агар-агар | 10 г |
| Цветы фиалок | по вкусу |
| Сублимированная малина | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить ингредиенты. Сливочное масло убрать в морозильник.
2Заняться тестом. Просеять пшеничную муку и сахарную пудру. Добавить к смеси миндальную муку и щепотку соли.
Инструменты
Сеялка для муки
3Ледяное сливочное масло натереть на терке. Быстро вмешать сливочное масло в тесто, пока оно не успело растаять. В итоге структура теста должна напоминать песок.
Инструменты
Терка ручная
4Вмешать в тесто яйцо.
5Сформировать тесто в шар, завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 40 минут.
6Достать тесто из холодильника, раскатать между двумя листами бумаги для выпечки, толщина теста должна быть около 5 мм.
Инструменты
Бумага для выпечки
7Переложить тесто в форму диаметром 24 см, срезать излишки теста с помощью скалки. Убрать форму в холодильник на 15 минут.
8Разогреть духовку до 180 градусов. Наколоть тесто вилкой по всему периметру.
Инструменты
Термометр для духовки
9Накрыть тесто отрезком бумаги для выпечки, придавить грузом, например фасолью. Отправить в духовку на 30 минут. В середине процесса убрать с тарта груз. Когда тарт будет готов, остудить на решетке.
10Снять цедру с обоих лимонов, не задевая белой части.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
11В сотейнике смешать 1 литр воды, сахар, цедру и сок половины лимона, довести смесь до кипения и растворения сахара.
Инструменты
Сотейник
12Процедить лимонный сироп, довести до кипения, вмешать агар-агар, помешивая венчиком, проварить минуту. Снять с огня и оставить на 15 минут.
13Залить смесью остывший тарт. Если смесь начала застывать, нужно прогреть ее еще раз, либо залить ее через мелкое сито. По желанию украсить цветами, ягодами или пищевыми блестками. Убрать в холодильник до застывания, на 1,5–2 часа.
14Подавать к чаю.
