Автор рецептаАлександр Аношкин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Груши | 150 г |
| Куриное яйцо | 3 г |
| Анис (бадьян) | 3 г |
| Корица | 3 г |
| Цедра мандарина | 3 г |
| Ваниль | 3 г |
| Перец чили | 3 г |
| Шафран | 3 г |
| Гвоздика | 3 г |
| Белое вино | 200 мл |
| Тростниковый сахар | 100 г |
| Дрожжевое слоеное тесто | 60 г |
| Грецкие орехи | 3 г |
| Сыр горгонзола | 50 г |
| Сливки | 50 мл |
| Сушеная малина | 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Плотную грушу очистить, опустить в кастрюлю с прогретым вином, специями и цедрой, варить 20–25 минут, оставить остывать до комнатной температуры.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Слоеное тесто раскатать толщиной 5 мм, скрутить в трубочку, убрать в форму для кекса, смазать яйцом и запекать 20 минут при температуре 190 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Подогреть сливки, избегая кипения, добавить горгонзолу и варить до гелевой консистенции.
- 4
Приготовить жженый орех. Для этого необходимо поместить его в духовой шкаф и жарить до черного цвета при 200 градусах.
- 5
Часть сиропа от груши выварить до консистенции глазури, полить краффин и затереть жженым грецким орехом.
- 6
Прогретую грушу в сиропе выложить на тарелку, рядом налить немного теплого соуса из горгонзолы. Рядом выложить коржик из слоеного теста. Для раскрытия вкуса посыпать сублимированной малиной.
