Автор рецептаЛюбов Макаренко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 200 г |
| Яблоко | 500 г |
| Ванильный сахар | 15 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Вода | 120 мл |
| Желатин | 25 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Свекла | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке 30 мин. при температуре 180°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Замочите желатин в воде.
- 3
Яблоки измельчите в блендере и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром.
Инструменты
Блендер - 4
Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте. Добавьте вторую половину и взбивайте дальше.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте.
- 6
Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 минут, пока она не увеличится вдвое и не загустеет.
- 7
Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент.
- 8
Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок. Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте.
- 9
Оставьте в холодильнике на 2 часа. В конце посыпьте зефир сахарной пудрой. Зефир готов!
