Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 350 мл |
| Свежие дрожжи | 50 г |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | 2 г |
| Кардамон | 10 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 450 г |
| Миндальная мука | 325 г |
| Миндаль | 100 г |
| Сахарная пудра | 135 г |
| Ванилин | 1 г |
| Сливки | 250 мл |
Инструкция приготовления
1200 мл теплого молока с 240 грамм муки и дрожжами вымесить до однородного теста. Оставить на 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи
2Добавить 260 грамм муки, яйцо, соль, столовую ложку молотого кардамона, размягченное сливочное масло и 200 грамм сахара. Вымесить тесто, оно станет глянцевым и эластичным. В тестомесе это займет около 10 минут, руками 15.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3Разделить тесто на 14 равных кусочков по 60 грамм. Скатать ровные шарики из теста, плотно прижимая их к поверхности стола. Оставить подниматься на 40–60 минут.
4Для начинки перемешать миндальную муку, 250 грамм сахара и белок 1 яйца, затем добавить сахарную пудру, рубленный миндаль и кардамон. Постепенно влить 150 мл молока в массу для плотного крема. Начинку переложить в кондитерский мешок.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
5Смазать их взбитым желтком перед тем, как ставить в духовку. Выпекать в середине духовки при температуре 210 градусов и около 8–10 минут, пока булочка не приобретет красивый золотистый цвет. Затем понизить температуру до 170 градусов и печь еще 10 минут. Дать им остыть.
Инструменты
Термометр для духовки
6Взбить сливки с ванилином до пышности. Переложить в кондитерский мешок с наконечником в форме звездочки.
7Когда булочки остынут, срезать верхушку и вынуть немного мякиша. Выдавить внутрь немного миндальной начинки, сверху выдавить взбитые сливки, накрыть крышкой и подавать, посыпав сахарной пудрой.
Инструменты
Нож шефский
