Автор рецептаElectrolux Inspiration
История рецепта
"Шоколадный фондан - наиболее часто копируемый в домашних условиях десерт. Люди пробуют его в ресторанах, а потом пытаются воссоздать у себя на кухне. Секретов у идеального фондана два - точность в подборе ингредиентов и внимание к температурным режимам приготовления.
Смотрите!"
Денис Крупеня, шеф-повар поварской школы при ресторане Ragout 2.0
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 125 г |
| Черный шоколад 60% | 125 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Красная смородина | 100 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Малина | 100 г |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане до получения однородной массы.
- 2
Всыпать сахарную пудру, муку и тщательно перемешать.
- 3
По одному добавить два яйца, три желтка и щепотку соли, постоянно перемешивая.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Получившееся тесто разлить по касалеткам, предварительно смазав их сливочным маслом, заполняя форму на две трети.
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 5
Заполненные касалетки переложить в форму и отправить в холодильник на пять минут.
- 6
Далее вынуть из холодильника и выпекать в духовом шкафу восемь минут при температуре 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
При подаче украсить небольшим количеством ягод, мятой и посыпать сахарной пудрой.
