Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Шоколад отлично сочетается со многими продуктами. Одним из традиционных удачных сочетаний является шоколад и апельсин. Но его нельзя назвать «оригинальным». Хотя, пожалуй, в современных условиях всеобщей одержимости экспериментировать, тяжело найти новое, необычное сочетание. Да и нужно ли? Всегла можно положиться на проверенные временем варианты! Кофе, мята, всевозможные орехи – для любителей классики, базилик, свекла и авокадо – для тех, кто не боится дерзких сочетаний.
Итак, шоколад и апельсин. Уж сколько рецептов шоколадно-апельсиновых пирожных, тортов, кексов, рулетов и просто конф ет можно найти! Я то и дело наталкиваюсь на новые! Но рецепт простеньких шоколадно-апельсиновых маффинов я не променяю ни на какой иной! Нежная, немного влажная текстура, насыщенный вкус шоколада и сногсшибательный аромат апельсина – неудивительно, что эти маффины нравятся исключительно всем, кому удается их попробовать! Блестящая лента густого шоколадного ганаша превращают обычные кексы в умопомрачительный десерт! Можно пойти и дальше, превратив его в целый торт!
Можно сколь угодно долго пытаться найти новое, небанальное сочетание для шоколада. А потом просто взять и приготовить эти маффины. Ведь это один из лучших примеров того, что классика никогда не выйдет из моды!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 190 г |
| Какао-порошок | 2 столовые ложки |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Соль | на кончике ножа |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Кефир | 150 мл |
| Сахар | 100 г |
| Апельсиновый сок | 100 мл |
| Ванильная эссенция | ½ чайных ложек |
| Цедра апельсина | 1 столовая ложка |
| Темный шоколад | 170 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сливки 30%-ные | 80 г |
| Апельсиновый конфитюр | ¼ стаканов |
| Свежая мята | ⅛ пучков |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте 12 небольших формочек для маффинов.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов - 2
Просейте в миску муку с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавьте соль. В другой миске размешайте кефир с сахаром, добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, ванильную эссенцию, апельсиновую цедру и сок.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Соедините обе смеси, добавьте 2 столовые ложки рубленного на кусочки шоколада. Получившуюся массу разложите по подготовленным формочкам, сверху посыпьте еще 2 столовыми ложками шоколада и поставьте в духовку на 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Инструменты
Шпажки - 4
Для ганаша сложите кусочки оставшегося шоколада в миску. Разогрейте сливки, вылейте на шоколад. Подождите несколько секунд, затем размешайте до растворения шоколада. Введите порезанное на кусочки сливочное масло. Накройте пленкой, прижав ее к поверхности ганаша. Остудите перед использованием.
- 5
Переложите ганаш в кулинарный мешок с кондитерской насадкой. Отсадите на поверхность остывших маффинов, формируя узор. Украсьте апельсиновым конфитюром и листьями мяты.
