Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Fikku». Kärleksmums — один из тех рецептов домашней выпечки, который всегда поднимет настроение. Корень слова mums означает «вкусно», и к нему добавлен второй — kärlek, что значит «очень вкусно», так что понятно, что это правда восхитительно. Другие названия этой выпечки — fiffirutor, mockarutor и snoddas. Kärleksmums представляет собой чудесную смесь темного шоколада и крепкого кофе. Классически его покрывают сахарной глазурью, но нам кажется, что вариант с ганашем роскошнее. Сохраните несколько столовых ложек вашего утреннего кофе, чтобы добавить в ганаш, когда будете печь эти квадратики вечером. Идеальная выпечка для холодного осеннего дня.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 160 г |
| Пшеничная мука | 284 г |
| Какао-порошок | 4 столовые ложки |
| Разрыхлитель | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Тростниковый сахар | 198 г |
| Молоко | 180 мл |
| Жирные сливки | 120 мл |
| Холодный эспрессо | 3 столовые ложки |
| Темный шоколад | 113 г |
| Кокосовая стружка | 42 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать жиром и припудрить мукой форму для выпечки 23×33 см.
- 2
Растопить масло в кастрюльке (142 г). Снять с огня и оставить остывать.
- 3
В большой миске смешать муку с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
- 4
В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пены. Влить молоко, масло и ванильный экстракт, снова взбить. Просеять в эту смесь сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель, тростниковый сахар), вымешать однородное тесто. Влить тесто в форму.
- 5
Выпекать 12–17 минут. Готовность проверить зубочисткой или ножом: они должны выходить из центра сухими. Достать форму и оставить остывать.
- 6
Сделать ганаш. Разогреть сливки и кофе в кастрюльке на среднем огне до появления пузырьков по краям. Убавить огонь, выложить шоколад и растопить его, помешивая. Снять с огня, добавить масло и помешивать до его растворения. Дать остыть около 1 часа.
- 7
Смазать выпеченную основу ганашем и посыпать кокосом. Разрезать на 24 равных квадратика.
- 8
Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике или в морозилке.
