Энергетическая ценность на порцию

Калорийность589.6 ккал

Белки12.3 г

Жиры36 г

Углеводы53.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Яичный желток	4 штуки
Сахар	115 г
Молоко	625 мл
Кукурузный крахмал	20 г
Темный шоколад	320 г
Сливочное масло	110 г
Куриное яйцо	4 штуки
Соль	½ чайных ложек
Пшеничная мука	140 г
Сливки	150 мл

Этот рецепт в статьях

6 мая – Международный день без диет

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Разогреть духовку до 250 градусов. Довести 1/2 литра молока до кипения. Приготовить кондитерский крем: горячее молоко влить в смесь из 4 желтков, 100 грамм сахара и 20 грамм крахмала. Варить две минуты, помешивая.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Снять с огня. Влить 170 грамм темного шоколада кусочками и вымешивать венчиком до однородного состояния. Дать остыть, а затем прикрыть пленкой.
Шпаргалка
Как приготовить шоколадный соус
3
На вощеной бумаге начертить кружки диаметром 3,5 см. Перевернуть бумагу и положить на противень.
4
Довести до кипения 125 миллилитров воды,125 миллилитров молока, 110 грамм масла, 1/2 чайной ложки соли и 5 грамм сахара.
Инструменты
Кастрюля для пасты
5
Сняв с огня, сразу всыпать всю муку и хорошо вымесить.
6
Снова поставить на огонь и вымешивать, пока тесто не станет отклеиваться от стенок и не образуется ком (обычно это занимает около двух минут).
7
Снять с огня и, когда тесто слегка остынет, одно за другим влить 4 яйца, энергично вымешивая.
8
Наполнить кондитерский мешок и выдавить в нарисованные круги маленькие шарики теста.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
9
Обмакнуть вилку в холодную воду и слегка пригладить каждый шарик, чтобы придать ему правильную форму.
10
Уменьшить огонь в духовке до 160 градусов и двадцать — двадцать пять минут выпекать шу. Затем выложить на решетку и дать им остыть.
Инструменты
Термометр для духовки
11
Насадкой для кондитерского мешка проделать отверстия в дне шу.
12
Заправить кондитерский мешок кремом, наполнить шу и убрать в холодильник.
13
Из сливок и шоколада приготовить ганаш: вскипятить 150 миллилитров сливок и влить их в 150 грамм шоколада кусочками. Подождать две минуты и перемешать венчиком центробежными круговыми движениями. Когда смесь станет гладкой, блестящей и однородной, ганаш готов. Окунуть в него каждое шу, выложить на противень и поставить в холодильник.
14
Когда глазурь застынет, подать шу на стол.