Энергетическая ценность на порцию

Калорийность303.3 ккал

Белки4.5 г

Жиры22 г

Углеводы23.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Готовить:4 часа

1
Измельчите в процессоре стручок ванили и сахар. Отставьте в сторону (при использовании ванильной эссенции добавьте ее во взбитые сливки).
Инструменты
Нож шефский
2
Приготовьте заварной крем: поставьте трехлитровую кастрюлю на огонь, доведите в ней до кипения нежирные сливки. Взбейте в небольшой миске яичные желтки, соль и сахарную смесь. Постепенно влейте горячие сливки в смесь с желтками. Вылейте эту смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая. (Смесь нельзя кипятить, иначе она свернется.) Снимите с огня.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Профилируйте крем сквозь сито в чистую большую миску. Добавьте взбитые с ванилью сливки. Перемешайте. Поставьте в холодильник часа на 2, а еще лучше на всю ночь.
Инструменты
Барабанное сито
4
Взбейте и заморозьте в мороженице.