Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Песочное тесто | 500 г |
| Оливковое масло extra virgin | 2 столовые ложки |
| Лук-порей | 4 штуки |
| Белое сухое вино | ¼ стаканов |
| Мангольд | 1 пучок |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 0.3 стаканов |
| Дижонская горчица | 2 столовые ложки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Куриное яйцо (крупное) | 1 штука |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Тертый сыр грюйер | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части тонко нашинкуйте — должно получиться 4–5 стаканов.
Инструменты
Нож шефский - 2
У мангольда срежьте стебли. Листья тонко нашинкуйте — должно получиться примерно 4 стакана.
- 3
Раскатайте тесто кругом диаметром 35 см. Выложите в круглую форму с невысокими бортиками и хорошо прижмите. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Скалка - 4
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Закройте тесто листом пергамента, засыпьте фасоль или крупу и отправьте в духовку на 25 минут до румяного цвета. Снимите бумагу с фасолью и подрумяньте еще 15 минут. Охладите.
- 6
Тем временем, разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте порей и обжарьте до мягкости 10 минут. Влейте вино и добавьте мангольд. Готовьте примерно 5 минут, пока мангольд не станет мягким и вино не выпарится.
- 7
В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Медленно взбивая, введите молоко и доведите до кипения. Дайте загустеть, перемешивая, 3 минуты.
Инструменты
Сотейник - 8
В сотейник с пореем и мангольдом добавьте молочный соус, горчицу и слегка взбитое яйцо. Перемешайте, посолите и поперчите.
Инструменты
Сотейник - 9
Выложите начинку на тесто и посыпьте сыром. Запекайте до золотистого цвета 35 минут. Слегка охладите и подавайте теплым.
