Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Советские торты и пирожные» Александра Селезнева.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сливочное масло | 400 г |
| Сахар | 340 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Соль | щепотка |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Абрикосовый джем | 100 г |
| Молоко | 190 мл |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Абрикосовый ликер | 2 столовые ложки |
| Ванильный сахар | 3 г |
| Сахарная пудра | 105 г |
| Вода | 35 мл |
| Желтый пищевой краситель | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
180 грамм размягченного сливочного масла взбить со 120 граммами сахара, добавить 2 яйца и щепотку соли. Все хорошо перемешать. В полученную смесь добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Разделить тесто на пять частей, каждую тонко раскатать, присыпая мукой (диаметр лепешки — 22 см). Полученные круги выложить на пергамент, проколоть вилкой и убрать в морозилку на 5 минут. Затем выпечь коржи в духовке, разогретой до 210–220 градусов в течение 8 минут. Готовые коржи остудить.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Молоко, желтки и 220 грамм сахара перемешать, поставить смесь на огонь. Довести смесь до кипения и варить 4–5 минут (до консистенции густого сиропа желтого цвета). Остудить сироп до комнатной температуры.
- 4
Взбить 220 грамм масла добела и постепенно влить в него сироп, продолжая взбивать. В конце добавить сироп и ванильный сахар.
Инструменты
Миксер - 5
Бисквит натереть на терке и поджарить в духовке при 200 градусах до коричневого цвета.
Инструменты
Терка ручная - 6
Смешать 35 мл воды и сахарную пудру, прогреть на огне, постоянно помешивая, до получения однородной помадки. Добавить желтый краситель и перемешать. Дать помадке остыть.
- 7
Промазать коржи кремом и сложить торт. Верх торта смазать горячим абрикосовым джемом. Затем, когда джем застынет, залить поверхность торта помадкой. Бока торта обсыпать крошкой.
