1Приготовить бисквит:
4 яйца взбить со 120 г сахара до очень пышной, светлой массы — объём должен увеличиться в 2,5–3 раза. Это ключевой момент: именно за счёт воздуха бисквит поднимется без разрыхлителя.
6Сироп полностью остудить и только после этого добавить 1 столовую ложку коньяка, чтобы сохранить аромат.
7Приготовить крем «Шарлотт»:
В сотейнике смешать 120 мл молока, 180 г сахара и 2 желтка (или 1 яйцо).
8Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Масса должна стать похожей на жидкий заварной крем — ее ни в коем случая не нужно доводить до кипения, чтобы яйцо не свернулось.
16Сверху, добавив в крем красители, отсадить кремовые цветы, листья, добавить декоративные элементы. При желании украсить мармеладом и цукатами. Именно в декоре появляется «сказочный» характер торта.
17Готовый торт убрать в холодильник минимум на 4–6 часов, чтобы он пропитался и стабилизировался.
Книга рецептов
Добавить
Никто пока не добавил сюда фотографии.
