Автор рецептаВалерия Мачнева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Какао | ⅔ стаканов |
| Пшеничная мука | ⅔ стаканов |
| Вишневый ликер | 3 чайные ложки |
| Вишневый джем | 340 г |
| Вишня без косточек | 700 г |
| Сметана 30%-ная | 750 г |
| Сахар | 2 стакана |
| Желатин | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Делаем бисквит. Дно формы для торта со съемным обручем, диаметром 24 см, выложите бумагой для выпечки. Бока ничем не смазывайте и не посыпайте (иначе бисквит не подрастет).
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 2
Какао смешайте с мукой и дважды просейте.
Инструменты
Сито - 3
Духовку разогрейте до 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Отделите желтки от белков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Белки взбивайте при помощи миксера на маленьких оборотах, на протяжении 2 минут, пока не станут пушистыми.
Инструменты
Миксер - 6
Постепенно, увеличивая обороты миксера, добавляйте по ложке сахар.
- 7
Увеличьте скорость миксера на самую высокую и взбивайте белки еще 2–3 минуты, пока пена не станет тугой и блестящей.
- 8
Продолжайте взбивать и поочередно добавляйте желтки.
- 9
Добавьте какао с мукой (лучше всего тремя порциями) и аккуратно перемешивайте с взбитой массой, стараясь не дать упасть взбитой пене. Чем меньше пена упадет, тем выше и более пушистым получится бисквит.
- 10
Приготовленное тесто перелейте в приготовленную форму для выпечки и поставьте в разогретую духовку.
- 11
Выпекайте на протяжении 35–40 минут, пока воткнутая в него палочка не будет сухой, когда вы ее вытащите.
- 12
Сразу же после выпечки выньте бисквит и быстро бросьте его на стол. Благодаря этому бисквит, как бы странно это не звучало, не упадет, а лишь станет еще более пушистым, воздушным.
- 13
Остудите.
- 14
Джем смешайте с ликером, а вишни почистьте от косточек.
- 15
Мороженые вишни, если таковы имеются, разморозьте.
- 16
Отделите края бисквита от обруча, положите корж кверху дном на столешницу, выстеленную бумагой для выпечки.
Инструменты
Бумага для выпечки - 17
Снимите бумагу с бисквита и аккуратно, при помощи острого ножа, разрежьте его на три коржа.
Инструменты
Нож керамический - 18
Взбитая сметана. В небольшой кастрюле вскипятите 0,5 стакана воды, снимите с огня, всыпьте желатин и мешайте до полного его растворения.
- 19
Остудите.
- 20
Очень холодную сметану взбейте с сахаром на тугую пену.
- 21
Взбейте при помощи миксера с остывшим, но еще жидким желатином.
Инструменты
Миксер - 22
На столе положите первый бисквитный корж, отложите 2 ложки джема, а остальной разделите на две части.
- 23
Смажьте бисквитный корж половиной джема, положите половину ягод и прикройте 1/3 взбитой сметаны.
- 24
Прикройте вторым коржом, повторите: джем, ягоды, и 1/3 взбитой сметаны.
- 25
Прикройте последним, третьим бисквитом, смажьте отложенными 2 ложками джема, взбитой сметаной, а также стружкой из плитки горького шоколада.
- 26
Украсьте свежими вишнями или черешнями. Поставьте в холодильник для полного остывания.
