Автор рецептаStacie Ki
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Сахар | 1 стакан |
| Ванильный сахар | ½ чайных ложек |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Пшеничная мука | 180 г |
| Картофельный крахмал | 1 столовая ложка |
| Марсала | по вкусу |
| Сыр рикотта | 500 г |
| Желатин | 20 г |
| Сливки 35%-ные | 150 мл |
| Миндаль | 60 г |
| Сахарная пудра | 4 ½ столовых ложек |
| Цукаты | 200 г |
| Молочный шоколад | по вкусу |
| Соль | щепотка |
| Лед | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Растопить сливочное масло в миске, добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока не появится пена. Сразу же переставить миску в емкость, заполненную льдом, и взбивать 10 минут. Добавить просеянную муку, крахмал и аккуратно перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Взять круглую форму для выпечки, разложить на дне промасленный пергамент, вылить 1/3 теста и поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Положить готовый корж остывать и таким же образом испечь ещё 2 коржа. Остывшие коржи пропитать марсалой.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Для начинки на 20 минут замочить желатин в небольшом количестве холодной воды, затем на водяной бане прогреть его с 3 ст.л. сливок до полного растворения, помешивая венчиком.
- 4
Протереть через сито рикотту и растереть с 1,5 ст.л. сахарной пудры. Соединить с желатином и тщательно перемешать. Добавить туда же мелко нарезанные цукаты и очищенный миндаль, ещё раз перемешать и поставить в холодильник на полчаса.
- 5
Получившимся кремом промазать 2 коржа и положить их друг на друга, а сверху накрыть третьим. Поставить в холодильник на 30 мин.
- 6
Для украшения взбить 100 мл сливок с 3 ст.л. сахарной пудры в крепкую пену. Выложить сливки на торт и украсить цукатами и шоколадом.
