Автор рецептаЕда
Рецепт от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Дрожжевое слоеное тесто | 183 г |
| Пшеничная мука | 3 г |
| Сахарный сироп | 35 мл |
| Очищенные грецкие орехи | 10 г |
| Яблоко | 140 г |
| Сахарная пудра | 2 г |
| Сахар | 75 г |
| Молотая корица | 13 г |
| Ванильный сахар | 13 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить смесь для обсыпки, смешав оба вида сахара (обычный и ванильный) и молотую корицу.
- 2
Раздробить орехи на крошку примерно 3х3 мм.
Инструменты
Пестик и ступка - 3
Тесто разделить на четыре равные полоски, выложив на стол, обсыпанный мукой. На порцию использовать три полоски по 62,5 грамма. Посыпать их 1/3 смеси для обсыпки и накрутить внахлест спиралью на металлическую скалку (диаметром 4 см), с помощью кисточки смазывать при этом сахарным сиропом и хорошо закреплять. Полученное веретено смазать сверху сахарным сиропом, обсыпать оставшейся сахарно-коричной смесью и дроблеными орехами.
Инструменты
Скалка - 4
Положить тесто на скалке на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Запеченное тесто в виде трубочки осторожно снять с металлической скалки. Трдельник выложить на деревянную доску с пергаментом, рядом положить прогретое на гриле запеченное яблоко. Десерт и яблоко посыпать сахарной пудрой.
Инструменты
Бумага для выпечки
