Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Для многих Моцарт ассоциируется прежде всего с музыкой, но для меня…со сладким!
Помню, много лет назад я впервые попробовала австрийские конфеты «Моцарт» - мягкие, ароматные шарики марципана, заключенные в тонкий слой хрустящей шоколадной глазури. Потом я узнала о шоколадно-яблочном торте «Моцарт», который делают во французской кондитерской Пьера Эрме. А несколько лет назад я натолкнулась на видео мастер-класс русских кондитеров, которые учили готовить творожный крем под названием «Моцарт». У меня тогда был период особой тяги к десертам в бокалах – мне казалось, что подобная индивидуальная подача выглядит очень чувственно и романтично… В общем, я не могла не попробовать предложенный рецепт.
Мне очень понравился творожный крем с яблоками и шоколадной прослойкой (о да – те же яблоки и шоколад, как у Пьера Эрме!), а также с легкой цитрусовой ноткой, которая делала этот десерт особо освещающим. Но…все равно в нем чего-то не хватало. После долгих раздумий я поняла: нужен бисквит! Превратив десерт в трайфл, я получила то, что хотела: осталась легкость крема, терпкость шоколада, сладость яблока и оттеняющая его цитрусовая кислинка, и появилась мягкость и сочность бисквита, который связал все слои воедино. Ну чем не сладкая симфония в бокале?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 35 г |
| Творог | 200 г |
| Зеленые яблоки | ¼ штук |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Какао-порошок | 1 столовая ложка |
| Цедра апельсина | ½ столовых ложек |
| Куантро | 2 столовые ложки |
| Апельсиновый сок | 50 мл |
| Бисквитная основа для торта | 1 штука |
| Клубника | 3 штуки |
| Свежая мята | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте в миске яйцо с сахаром, поместите миску на водяную баню и взбивайте венчиком до загустения. Слегка остудите, затем добавьте творог, взбейте массу миксером до пышности и разделите на три равные части.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте очищенное и порезанное на кубики яблоко до мягкости. Приправьте корицей и смешайте с первой частью творожного крема. Выложите в два бокала.
- 3
Смешайте апельсиновый сок и 2,5 столовые ложки куантро. Из бисквита вырежьте кружочки под размер бокала, пропитайте их смесью сока и ликера и положите поверх творожно-яблочного слоя.
- 4
Вторую часть творожного крема смешайте с какао порошком и распределите по бокалам. Вновь вырежьте кружки бисквита, пропитайте их и положите поверх шоколадно-творожного слоя.
- 5
Смешайте оставшуюся часть творожного крема с апельсиновой цедрой и 0,5 столовой ложки куантро, выложите поверх бисквита. Уберите в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 6
Перед подачей украсьте десерт клубникой и листиками мяты.
