Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Мамия Джоджуа, шеф-повар ресторана «Казбек».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 850 г |
| Вода | 400 мл |
| Сливочное масло | 80 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный желток | 6 штук |
| Молоко | 1 л |
| Сахар | 390 г |
| Свежие дрожжи | 15 г |
| Ванилин | 4 ½ г |
| Соль | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить тесто. Смешать муку (650 г), дрожжи, сахар (40 г), соль. Добавить теплую воду и хорошо перемешать. Добавить сливочное масло (30 г), яйцо, ванилин (1,5 г), хорошо перемешать и оставить в теплом месте, накрыв, на 30 минут.
- 2
Приготовить начинку. Взбить желтки и сахар до однородной массы, добавить муку и перемешать. Ввести в массу горячее молоко и варить 20 минут.
Инструменты
Миксер - 3
Охладить до комнатной температуры и ввести мягкое сливочное масло и ванилин. Перемешивать до получения однородной массы.
- 4
Сделать шарики из теста и оставить еще на 5 минут. Немного раскатать тесто и добавить внутрь крем. Завернуть и жарить во фритюре до светло-коричневого цвета.
