Энергетическая ценность на порцию

Калорийность668.2 ккал

Белки6.8 г

Жиры43.3 г

Углеводы59 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Яблоко	900 г
Сливочное масло	20 г
Коньяк	1 столовая ложка
Корица	1 штука
Сахар	150 г
Абрикосовый джем	по вкусу
Лимонные цукаты	по вкусу
Бисквит	60 г
Яичный желток	6 штук
Сливки 33%-ные	500 мл
Ванильный стручок	1 штука

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
У яблок удалить сердцевину, оставив их целыми.
Инструменты
Нож керамический
2
Очистить яблоки от кожицы.
Инструменты
Нож шефский
3
Выложить яблоки в сотейник, смазанный маслом.
Инструменты
Сотейник
4
Налить немного воды (около 50 мл), добавить палочку корицы и коньяк.
5
Присыпать сахаром яблоки сверху (50 г).
6
Варить на небольшом огне около 10–12 минут. Яблоки должны остаться целыми.
7
Вынуть семена из ванильного стручка.
8
Сливки вскипятить вместе со стручком, семенами ванили и 100 граммами сахара. Дать немного остыть, затем вынуть стручок.
9
Добавить желтки (чтобы желтки не заварились, температура сливок не должна превышать 45 градусов), поставить на огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести до густоты жирной сметаны.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
10
Процедить получившийся крем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
Инструменты
Сито шинуа
11
Готовые яблоки выложить на глубокое блюдо.
12
В каждое яблоко выложить по ложечке мармелада и лимонные цукаты.
13
Измельчить бисквит в блендере, посыпать им яблоки.
Инструменты
Блендер
14
Сверху выложить ванильный крем. Можно украсить яблоки оставшейся от бисквита крошкой сверху.