Автор рецептаЕда
Желтки святой Терезы (Yemas de Santa Teresa) — ярко-желтые конфеты с плотной сахарной оболочкой и кремовой лимонной начинкой. Этот вкусный испанский десерт появился то ли в монастыре босых кармелиток, который основала святая Тереза, то ли благодаря одному владельцу кондитерской, который впервые стал продавать эти яркие конфетки в своих заведениях. Как бы то ни было, они стали очень популярны и продаются по всему миру. Сейчас желтки святой Терезы можно приготовить и у себя дома с помощью нашего классического рецепта. Достаточно немного проварить желтки с сахарно-лимонным сиропом, затем скатать маленькие шарики из получившейся массы, обвалять в пудре и отправить в холодильник. Быстрое и простое удовольствие.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 75 мл |
| Сахар | 200 г |
| Лимон | 1 штука |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Яичный желток | 6 штук |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Желтки пропустить через сито в сотейник, чтобы избавиться от мембран.
3Приготовить сироп: в другой сотейник всыпать 100 сахара, влить воду, положить палочку корицы и лимонную цедру, срезанную крупными кусками.
4Довести до кипения, извлечь цедру и корицу, довести сироп до загустения. Затем снять с огня и дать немного остыть.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
5Влить теплый сироп к желткам.
6Поставить на небольшой огонь и продолжать взбивать до густой массы. Она начнет отходить от стенок сотейника.
7Готовую густую массу переложить на тарелку и дать остыть.
8Подпылив руки сахарной пудрой, скатать из желтковой массы небольшие шарики размером с яичный желток.
9Затем обвалять их в сахаре и уложить каждый в бумажную тарталетку
10Поместить в холодильник на 10-15 минут и подавать.
