Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт заготовки капусты на зиму взят из книги «Домашние заготовки» под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 3 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 15 зубчиков |
| Свекла | 3 штуки |
| Морковь | 5 штук |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 2 л |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки капусты на зиму.
- 2
Разрезать кочаны капусты на 4 части.
Инструменты
Нож шефский - 3
Свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками поперёк.
Инструменты
Овощечистка - 4
Морковь очистить и нарезать вдоль тонкими полосками.
- 5
Приготовить дно банок: положить половинку стручка горького перца.
- 6
Укладывать слоями: морковь, свёклу, чеснок (зубчики целиком), капусту.
- 7
Повторять слои до заполнения банки.
- 8
На самый верх уложить вторую половинку перца и добавить горсть соли.
- 9
Залить овощи холодной кипячёной водой до полного покрытия.
Инструменты
Чайник электрический - 10
Накрыть банку с овощами крышкой без плотного закрытия; держать 3–4 дня в тёплом месте.
- 11
Перенести банку в холод на 4 дня.
- 12
Убрать крышку, слить излишки рассола при необходимости и разместить готовую маринованную капусту на зиму в холодильнике или погребе.
