Автор рецептаМатильда Огурцова
По этому рецепту квасила капусту моя бабушка. Этот рецепт квашеной капусты я нашла в ее кулинарной книге и готовила по нему сама. Квашеная капуста – отличная закуска под крепкий алкоголь. А еще из нее выходят вкусные щи и винегрет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 2 кг |
| Морковь | 3 штуки |
| Вода | 1 л |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Мед | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовьте ингредиенты для квашения капусты.
- 2
Воду смешайте с солью и медом. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Остудите.
- 3
Капуту тонко нашинкуйте. Морковь почистите и нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке.
Инструменты
Терка - 4
Капусту и морковь переложите в большую емкость для квашения.
- 5
Перетрите капусту и морковь руками. Сильно не трите, чтобы капуста не потеряла хрусткость.
- 6
Капусту с морковью уложите в трехлитровую банку и плотно утрамбуйте. Залейте рассолом.
- 7
Банку с капустой поместите в таз или очень глубокую тарелку, чтобы сок туда вытекал сок.
- 8
Ежедневно нужно протыкать квашеную капусту ножом, шампуром или палкой до самого дна (выпускаем газы от брожения).
- 9
На четвертый день банку закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник на хранение. Квашеную капусту подавать как закуску под водочку или делать из нее салаты и супы.
