Автор рецептаЕда
Витиеватая рецептура, в которой, кроме капусты как таковой, активно участвуют клюква, яблоки и специи. В результате капуста провансаль может претендовать не только на роль водочной закуски, но и составит идеальную пару с тушеной свининой и жаренными на гриле колбасками. Хотя подать ее можно к чему-то более гастрономичному, например к жареной утиной грудке, такой гарнир не будет выглядеть простовато.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 3 кг |
| Клюква | 400 г |
| Зеленые яблоки | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 1 головка |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Уксус 9%-ный | 150 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
| Сахар | 200 г |
| Соль | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
1У капусты вырезать кочерыжку, нарезать листья квадратами со стороной в 3–4 см.
Инструменты
Нож шефский
2Морковь нарезать тонкой соломкой или нашинковать на специальной терке.
Инструменты
Нож керамический
3Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать на четвертинки и тонко нашинковать.
4Чеснок тонко нарезать.
Инструменты
Терка ручная
5Разделить все ингредиенты примерно на три части. Внизу в подходящую емкость выложить треть капусты, на нее — треть моркови.
6Сверху разложить треть яблок.
7Посыпать третью клюквы.
8Посыпать третью чеснока.
9Два раза повторить все слои, пока овощи и клюква не закончатся.
10Сварить маринад. Вскипятить 1 л воды, добавить уксус, растительное масло, сахар, соль, перец и лавровый лист.
11Залить капусту кипящим маринадом и поставить под гнет (им может служить литровая банка с водой) на 3 суток.
12Когда капуста будет готова, переложить ее в банки и убрать в холодильник.
