Эта икра на зиму из овощей готовится очень просто и быстро, несмотря на большое количество шагов. Овощная икра подойдет и как закуска, и как гарнир в холодное время года.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
2917
43
203
250
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
1
Морковь
1 кг
Репчатый лук
1 кг
Зеленые помидоры
1 кг
Сладкий перец
3 штуки
Черный перец горошком
6 штук
Молотый черный перец
1 чайная ложка
Лавровый лист
3 штуки
Соль с травами
1 столовая ложка
Растительное масло
200 мл
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Подготовить продукты для варки овощной икры на зиму.
2Перец помыть.
3Перец нарезать соломкой и затем кубиками.
4Выложить перец на сковороду и обжарить на растительном масле.
11Обжарить на растительном масле до полуготовности.
12Выложить в кастрюлю с овощами.
13Помидоры так же, как и остальные овощи, нарезать кубиками.
14Обжарить на масле до полуготовности.
15Выложить их в кастрюлю к остальным овощам.
16Добавить перец горошком.
17Добавить к овощной икре лавровый лист.
18Посолить.
19Добавить молотый перец.
20Все перемешать и поставить тушить примерно на 5–10 минут.
21Разложить овощную икру в стерильные банки.
22Икру из овощей накладывать до самого горлышка.
23Укупорить банки с икрой и оставить в перевернутом виде до полного остывания.
Совет к рецепту
Самое сложное — нарезать овощи, но если есть комбайн, то все значительно упрощается и ускоряется. Помидоры могут быть красные, но тогда нужно выбрать твердые сорта. Количество овощей для этой овощной икры указано среднее, вполне можно варьировать его по вкусу. Масло использовать лучше обычное подсолнечное рафинированное, но стараться максимально уменьшить его количество при обжаривании овощей, в противном случае овощная икра получится жирной.
Книга рецептов
Добавить
