Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт квашеной капусты взят из книги «Домашние заготовки» под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Соль | 15 г |
| Молотый тмин | ½ чайных ложек |
| Яблоко | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки квашеной капусты на зиму.
- 2
Нашинковать капусту полосками толщиной 3–5 мм.
Инструменты
Нож шефский - 3
Натреть яблоко на крупной тёрке, удалить кожуру и семянку.
Инструменты
Терка - 4
Нарезать лук тонкими полукольцами.
- 5
Смешать капусту с солью и тмином.
- 6
Добавить натёртое яблоко и кусочки лука, перемешать.
- 7
Плотно уложить смесь в широкую посуду.
- 8
Накрыть дощечкой (или деревянным кружочком) и установить груз.
- 9
Оставить капусту в тёплом помещении для брожения на 4 недели.
- 10
При необходимости подлить солёную воду (15 г соли на 1 л воды) и промыть дощечку.
- 11
Снять груз с квашеной капусты, закрыть посуду тканью и перенести в холодное место для хранения.
