Автор рецептаVen Ven
История рецепта
Давным давно нашел данный рецепт на просторах интернета. Готовлю эти перци уже не первый год и каждый год пытаюсь его вспомнить. Так что надеюсь здесь я его быстро найду.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 3 стебля |
| Красный перец чили | 10 штук |
| Стебли укропа | 3 штуки |
| Свежая мята | 1 стебель |
| Чеснок | 1 штука |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Душистый перец горошком | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Гвоздика | 1 штука |
| Вода | ½ л |
| Белый винный уксус | 100 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Стручки перцев вымыть и проткнуть тонким ножом насквозь, в районе плодоножки, иначе при мариновании внутри останется воздух. Сложить стручки в большую кастрюлю и залить кипятком. Выдержать под крышкой 5 минут, воду слить.
- 2
Маринад. Поместить воду, соль, сахар, кориандр горошком, черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, дольки чеснока, всю зелень в кастрюлю, довести до кипения и влить 100 мл виноградного уксуса. Кипятить маринад 2–3 минуты, затем снять кастрюлю с огня и дать постоять маринаду 15 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
В стерилизованную банку на самое дно выложить из маринада всю зелень и чеснок. Аккуратно уложить перцы в банку. Стручки после кипятка легко сгибаются, и укладывать их несложно. Когда все стручки уложены в банку, залить в банку маринад. Залить банку маринадом под самую крышку, сколько влезет. И сразу укупорить крышкой. Укутать банки с перцами в теплый плед и оставить до полного остывания.
