Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт из старой кулинарной тетради моей бабушки.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 900 г |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Морковь | 3 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Вода | 700 мл |
| Растительное масло | 80 мл |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Уксусная эссенция | 5 мл |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Баклажаны нарезать кубиками, лук - четвертинками колец.
- 3
Сложить в миску, влить воду и масло, перемешать.
- 4
Если баклажаны твердые и сочные, достаточно 100 мл жидкости.
- 5
Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой.
- 6
Выложить на него подготовленные овощи, разровнять.
- 7
Запекать в духовке при 220 градусов 20 минут.
- 8
Перемешать, готовить еще 10 минут.
- 9
Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить ножом, смешать.
- 10
Для маринада в небольшую кастрюлю влить воду и эссенцию, всыпать соль и сахар, положить лаврушку.
- 11
На большом огне довести до кипения, убавить нагрев, проварить 2-3 минуты.
- 12
На противне баклажаны разделить на три равные части, чтобы было видно, сколько придется на одну банку.
- 13
Наполнить емкости баклажанами и пряной морковью, выкладывая их слоями и немного приминая, но не сильно утрамбовывая.
- 14
На дно большой кастрюли положить кусок ткани и поставить банки с закуской.
- 15
Налить в них маринад до краев (лавровые листья предварительно выловить), прикрыть банки.
- 16
В кастрюлю влить горячую воду по плечики банок, накрыть ее крышкой.
- 17
На большом огне довести эту жидкость до кипения, затем нагрев убавить до минимума.
Шпаргалка
Преимущества индукции - 18
Стерилизовать салат 20 минут.
- 19
Вынуть банки из кастрюли, сразу же закатать, укутать до полного остывания.
