Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт заготовки шиповника на зиму взят из книги «Домашние заготовки» под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность625 ккал
Белки4 г
Жиры0 г
Углеводы159.6 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Свежий шиповник | 1 кг |
| Сахар | 500 г |
| Вода | 250 мл |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки шиповника на зиму.
- 2
Вымыть ягоды шиповника. Очистить от семян и волосков.
- 3
Бланшировать ягоды шиповника 1,5 минуты.
Инструменты
Кастрюля - 4
Дать стечь воде.
Инструменты
Сито шинуа - 5
Пересыпать плоды сахаром.
- 6
Выдержать ягоды шиповника при температуре 20°C в течение 26 часов.
- 7
Слить выделившийся сок и консервировать.
- 8
Провести тепловую обработку: при температуре 85°C — 25 минут, при 80°C — 25 минут, при 65–70°C — 2 раза по 30 минут, при 30°C — 4–6 часов. Выравнивать влажность в течение 3–5 дней.
- 9
Разместить шиповник на зиму в сухое прохладное место.
