Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт из книги главного инженера консервного завода С.Н.Гонопольского "Домашние заготовки - 1500 лучших рецептов".
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 200 г |
| Зеленые помидоры | 80 г |
| Морковь | 50 г |
| Лук | 50 г |
| Цветная капуста | 60 г |
| Растительное масло | 25 мл |
| Уксус 6%-ный | 35 мл |
| Соль | г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Перец (желательно с мясистыми стенками) помыть.
- 3
Перец очистить от плодоножек и семян.
- 4
Перец нарезать поперёк полосками шириной 1,5–2 см.
Инструменты
Нож шефский - 5
Перец вновь промыть проточной холодной водой.
- 6
Бланшировать 1–2 мин и затем охладить в холодной воде.
Инструменты
Кастрюля - 7
Зелёные томаты брать свежими, крепкими, без признаков покраснения. Помыть, удалить плодоножки, мелкие нарезать пополам, крупные – на четвертинки.
- 8
Морковь замочить в воде, промыть холодной проточной водой, очистить, нарезать кружочками или кубиками, бланшировать 1– мин и охладить в холодной воде.
- 9
Репчатый лук очистить, помыть и нарезать колечками толщиной 3–5 мм.
- 10
Цветную капусту разделить на соцветия, помыть и бланшировать в кипящей воде 2–3 мин.
- 11
В бланшировочную воду добавить лимонную кислоту (1 г на 1 л воды), чтобы капуста не пожелтела.
- 12
После бланширования капусту охладить в холодной проточной воде.
- 13
Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые – 35–40 мин, литровые – 50–60 мин.
